８月半ばの週末になりますが、
自宅菜園で収穫したサンマルッアーノでトマトソースを作りました。
来年の為の備忘記事として残しておきます
It ’s a mid-August weekend,
I made tomato sauce from San Mariano, which was harvested in my vegetable garden.
I'll leave it as a reminder for next year
この日収穫したものと、その１週間前のもの、他に１か月位前に収穫して冷凍して
おいたもの、要は３本のトマトの木に今シーズン収穫した実を全部使いきって
しまいます。
苗を植えた時のつもりだと、２~３回トマトソース作りを行える量を収穫出来る予定
で考えていたのですが、６月～７月の長雨などで収穫量はそれほど伸びませんでした。
早めに断っておきますが、現時点で出来上がったトマトソースをまだ使っていません。
ソース単体で味見する分には失敗はしていないと思いますが、パスタと合わせての味が全てで、この結果は未確認です！
まずは香味野菜のにんにく、玉葱、セロリを写真の量、みじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。
香味野菜の炒めと並行して、大きめの鍋にトマトを乱切りに入れてゆきます。
鍋に入れてゆくと予想外に多い量でした！乱切りで嵩が増したようです。
冷凍のトマトは凍ったまま細かく切り、鍋に投入！
トマトを火にかけ、全体的に混ざってきたら香味野菜を投入！
これで煮詰めてゆけば、トマトソースに成る筈！です！
スーパーで「ローリエ」を探したのですが「ローレル」という名称で売っていました！
最近は「ローレル」と呼ぶ方が一般的なのでしょうか？
この時点で煮詰め始めて３０分程度です！
神経質にならない程度に灰汁をとります。とったほうが良かったのかは不明です
これが、計２時間半ほど煮詰めて、完成！としたものです。
この後すぐに食べれる（自炊できる）予定となっておらず、翌朝冷めてから小分けにして冷凍しました。
冷凍することにより、若干水っぽくなったりするでしょうが、そこは計算して使いたいと思います。
それでは！
